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Mit dem hier ausgestellten Kräuterdestillierapparat wurde kein Rum hergestellt – aber das Prinzip ist das gleiche:

Brennblase
Für ein Kräuterdestillat kommen hier Alkohol, Wasser und Kräuter hinein, die der Destillateur „Drogen“ nennt. Für die Herstellung von Aquavit sind es z.B. Kümmel und Anis, für Rum würde man die Maische hineingeben.

Nach dem Zuschrauben wird die Brennblase erhitzt – bei der Rumherstellung früher mit Feuer, bei diesem Apparat mit heißem Dampf.

Helm
Hier wird Schaum abgefangen und eine erste Kondensation findet statt. Der Alkoholdampf tropft noch einmal in die Brennblase zurück – die die Destillation beginnt dadurch schonend.

Geistrohr
Durch das erneute Erhitzen steigt der nun endgültig zu Dampf veränderte Alkohol über das Rohr in den Schlangenkühler.

Schlangenkühler
Im Kühler kondensieren die Dämpfe, d.h. sie verflüssigen sich. Die kondensierte Flüssigkeit wird dabei auf die gewünschte Ablauftemperatur gebracht. Das kondensierte Gut läuf durch verzinnte Kupferspiralen von oben nach unten, das kühlende Wasser kommt im Gegenstrom von unten nach oben.

Schichtenfilter
Vor der Abfüllung in Flaschen durchläuft die fertige Spirituose z.B. so einen Feinschichtenfilter mit Papierschichten. So werden die letzten Trübungen entfernt.

Alkoholpumpe
Kreiselpumpe zum Umpumpen fertiger Spirituosen, Halbprodukte oder auch Rum von Fässern in Mischbehälter und umgekehrt